怎么做坛闷肉

怎么做坛闷肉

第一篇：传统做法

坛闷肉是一道很有特色的汉族传统名菜，属于晋菜系，以颜色鲜艳、肉质酥软、味道鲜美而受到广泛的好评。那么，怎样才能做出一份美味的坛闷肉呢？

材料

• 五花肉500克
• 盐、味精、细砂糖、五香粉、料酒、生抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒适量

做法

1. 将五花肉洗净晾干水分，将所有调料混合，搅拌均匀成腌料。
2. 将五花肉放入腌料中，涂抹均匀，密封装入坛中，接上盖子。
3. 将坛子放置于阴凉处，放置2-3天，肉质会逐渐变软，入味。
4. 将坛子取出，将肉取出，用清水将腌料洗净。
5. 将肉切成厚片，码入盘中，蒸3分钟即可。

如此简单的步骤，就可以制作出一份美味的坛闷肉了。坛闷肉的特点就是外皮呈现金黄色，里面肥肉和瘦肉比例相当，入口即化，香气扑鼻。

第二篇：创新做法

现在，人们对于食物的要求越来越高，不仅讲究味道，更注重健康和营养。因此，在保留传统味道的基础上，也可以进行一些创新，让坛闷肉更加美味健康。

材料

• 瘦肉400克
• 葱姜蒜末、五香粉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、糖适量
• 包菜、芹菜、胡萝卜等蔬菜适量

做法

1. 将瘦肉切成薄片，加入葱姜蒜末、五香粉、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、糖，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将蔬菜洗净切成小块，放入热水中烫熟，捞出放在盘中。
3. 将腌制好的瘦肉均匀码放在蔬菜上面，再刷上一层蜂蜜。
4. 将盘子放入微波炉中，高火转1分钟，取出刷上一层蜂蜜，再放入微波炉中，高火转1.5分钟即可。

这样烹制出来的坛闷肉口感细腻，不腻口，而且加入了多种蔬菜，让整个菜品更加健康，营养更全面。相信一定能够成为您的家庭美食。